Dingen waar ik echt van geniet

Voor mij zijn er een aantal dingen in het leven waar ik echt van geniet, die mijn leven makkelijker en leuker maken. Het is altijd leuk (en goed)om even stil te staan bij de goede dingen in het leven, dus hier een positief lijstje.

1. Mijn man

Natuurlijk kan ik niet anders dan deze lijst met hem te beginnen. Mijn leven is nu eenmaal leuker en gezelliger met mijn beste vriend aan mijn zijde. Ik kan echt genieten van de lange gesprekken die wij soms hebben, of lekker samen liggen in bed.  Hij is mijn steun en toeverlaat en is ook een eeuwige optimist, dus wat dat betreft is hij echt mijn zonnetje in huis.

2. Mijn wasmachine

Ik ben gek op mijn Mie.le wasmachine! Ik heb hem inmiddels al weer een jaar of 6 en hij was behoorlijk prijzig maar ik heb er nog wekelijks plezier van! Ik vind het heerlijk dat ik alles er in kan wassen, en dat het er bijna droog uit komt. Wat dat betreft is het echt een genot om in de moderne tijd te leven!

3. Thee

Het is zo simpel maar zo heerlijk, ik kan echt niet zonder thee. Het is voor mij ontspanning, warmte, troost en genieten. Ik drink meestal ongeveer drie liter thee per dag, en ik geniet van elke kop.

4. Frisse buitenlucht

Het lijkt zo vanzelfsprekend, maar ik kan intens genieten van de frisse buitenlucht. Ik vind het heerlijk om vroeg in de ochtend buiten te zitten en de wereld zien wakker worden. Ik kom  sowieso altijd tot rust als ik buiten ben, en vind het heerlijk om in de tuin te zitten of werken.

5. Lekker eten en koken

Ik ben eigenlijk gek op koken en vind het leuk om van alles te maken van lekkere verse ingrediënten.  Vooral als ik ook de tijd heb, dan maak ik graag eens wat nieuws. Gelukkig hebben wij ook een heerlijke grote keuken, zodat het koken nog aangenamer is. Het opeten van deze lekkernijen is natuurlijk weer een genietmomentje, heeerlijk!

6. In bed liggen

Hoe lekker is het om na een  drukke dag in bed te stappen, ik kan daar echt van genieten. Even een boek lezen met een kop thee, of kletsen met Maarten. Maar ook vooral het idee dat ik 8 uur lang kan liggen en niks doen, heerlijk!

7. Spelletje spelen op mijn computer

Andere mensen kijken tv, ik speel graag wow op mijn computer. Ik vind het heerlijk om mij door een fantasiewereld te begeven en dingen te doen die inspanning vereisen. Het is soms als moeilijk en uitdagend en het proberen en zoeken naar oplossingen vind ik ook erg leuk. Wat helemaal leuk is, is dat meerdere van mijn vrienden ook spelen. Samen spelen is erg gezellig.

Als ik er zo over nadenk heb ik eigenlijk heel veel dingen waar ik van geniet, en dat is maar goed ook. Het leven is er ook om van te genieten, elke dag opnieuw. Volgens mij is het ook een instelling, een keuze. Ik kies ervoor om het positief te zien, en te genieten van alle kleine en grote dingen. Hoe meer je dat doet, des te meer je het ook zo zal ervaren. Uiteindelijk is het ook zo dat je het zelf leuk moet maken, en leuk heb ik het zeker!

Bijna klaar!

Inmiddels liggen de zonnepanelen en (bijna) al het elektrowerk van onze kant is klaar, wij hebben de installatie zelfs al (stiekem) getest en het werkt!! Het wachten is nu op bericht van onze netbeheerder voor de officiële aanmelding.
Dan komen zij bij ons de installatie aansluiten en vanaf dat moment kan  installatie in gebruik genomen worden.

De netbeheerder komt ook nog een speciaal apparaatje plaatsen waarmee zij onze installatie op afstand kunnen uitschakelen (of matigen) indien nodig. Dit kan gebeuren wanneer er op een zonnige dag te veel energie in het net komt. Op zo'n moment zullen ze eerst de grote installaties matigen en pas op het laatst de kleine, dus het is niet waarschijnlijk dat dit vaak aan de orde is. Natuurlijk hebben wij dit liever niet, maar het alternatief is dat onze installatie op 70% van de opbrengst begrenst wordt en dat willen wij helemaal niet. Het apparaat en het monteren hiervan kost € 330,-

Gelukkig is dat dan ook het laatste wat er nog moet gebeuren, dus ik verwacht dat ze daar in een dagje klaar mee zijn. Het is nu dus afhankelijk van de agenda van de netbeheerder, maar het zou zo maar kunnen dat wij deze maand aangesloten gaan worden! Wij zijn hier echt super blij mee, wordt vervolgd dus!

Recept: (veganische) Goulash

Afgelopen week maakte ik heerlijke, gezonde Goulash. Dit recept is helemaal veganistisch en ook zonder toegevoegde olie. Door de grote diversiteit aan groente en doordat je het 'kookvocht' in de saus verwerkt is het extra gezond. Wij hebben er echt van gesmuld, dus hier het recept.

Ingrediënten voor 4 porties:
3 grote uien
4 tenen knoflook
1 rode paprika
350 gram winterwortelen
200 gram verse sperziebonen
200 gram champignons
250 gram aardappelen
een handje vol macaroni naar keuze
600 gram bruine bonen
kopje groentebouillon
1 blik gepelde tomaten
klein scheutje rode wijnazijn
chilipoeder naar smaak
1 tl oregano
1 tl tijm
1 1/2 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 tl gemalen kruidnagel
1 laurierblad

Snijd alle groente fijn en begin met het aanbraden van de uien en knoflook in een paar eetlepels bouillon. Voeg vervolgens de gesneden paprika, champignon en wortel toe. Laat het geheel wat sudderen en voeg indien nodig wat extra bouillon toe zodat het niet aanbakt.

Als de groente wat zachter worden voeg je het blik gepelde tomaten, de rest van de bouillon, de rode wijnazijn en de kruiden toe. Nu is ook het moment om de in stukjes gesneden aardappelen, het handje pasta en de sperziebonen (in stukjes gebroken) toe te voegen. Het geheel heeft nu tijd nodig om op smaak te komen, het liefst een 45 tot 60 minuten.

Voeg als laatste de bruine bonen toe en laat deze nog even goed doorwarmen. Wij aten de Goulash met een lekkere salade ernaast met veel groene bladgroente en avocado. De avocado was een goede aanvulling op het geheel en is zeker aan te raden. Het was bij elkaar echt een heel smakelijke maaltijd!

Vrije dag!

Heerlijk, wij hebben een vrije vrijdag vandaag. Ik moet zeggen dat ik er ook echt aan toe was, ben het allemaal een beetje zat. De laatste twee weken ben ik dagelijks een half uur tot een uur vroeger begonnen en dat tikt toch aan. Dus toen gisteren het (vroege) weekend begon waren wij ook echt in een feeststemming.

Inmiddels heb ik vannacht heerlijk geslapen (van 23 tot 11!!) en zit ik achter mijn pc met een lekkere en gezonde groene smoothie. Vandaag ga ik heel weinig doen, een wasje werkkleding draaien en wat koken vanavond. De rest van de dag ga ik lekker ontspannen, misschien wat lezen, computerspelletjes spelen en luieren. Wat een heerlijk vooruitzicht!

boeken gekocht

Afgelopen week besloot ik mijzelf te verwennen en heb ik 3 boeken besteld, deze week kwamen ze binnen en ik ben er heel blij mee! Ik heb de volgende boeken besteld:

1. Eat to live van Dr. Joel Fuhrmann
2. Super Immunity van Dr. Joel Fuhrmann
3. Whole van Dr. T. Colin Cambell

Ik was in totaal ongeveer € 35,- kwijt voor deze boeken en dat is het mij meer dan waard! Alle drie de boeken zijn bijzonder informatief en gaan over gezond eten en leven. Vooral 'eat to live' kan ik echt aanraden, hierin kan je zoveel leren over welk eten gezond is en waarom. Dr. Fuhrmann geeft aan dat je eten vooral rijk aan nutriënten moet zijn, en dat je daarom het beste zo veel mogelijk plantaardig eten kan eten. Hij heeft veel inzichten in dit boek die voor mij echt revolutionair waren en ik heb ook geleerd dat een aantal dingen niet gezond zijn terwijl je zou denken dat ze wel gezond zijn. De andere boeken heb ik al wat doorgebladerd en lijken mij ook veelbelovend, ik kan haast niet wachten tot ik weer een uurtje moet wachten!

5 goedkope, gezonde en lekkere wereldmaaltijden

 

1. wraps met vulling en sla

Wraps zijn altijd lekker en makkelijk eten, hoewel kant en klare wraps flink prijzig zijn. Zelf wraps maken kost slechts een fractie van de prijs en het is eigenlijk heel simpel. Maak een deeg van 200 gram volkorenmeel (of bloem), een eetlepels olie, 125 milliliter water en een snufje zout. Verdeel het deeg in 6 bolletjes en rol deze uit tot pannenkoekformaat. Bak ze in een hete en droge koekenpan tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.

Maak nu een lekkere vulling van bonen en groente

Fruit in een pan een gesneden uitje en wat knoflook, voeg een gesneden paprika en champignons (evt. uit blik) toe. Als het gaar is voeg je nog een blikje mais, en een blik bonen naar keus toe. Of je nu kapucijners, witte bonen, kidneybonen of bruine bonen neemt, het is altijd lekker. Gedroogde bonen kopen en deze voorkoken is nog goedkoper natuurlijk. Voeg een blikje tomatenpuree en wat water toe en nu alleen nog even kruiden, wat Italiaanse kruiden, komijn, chilipoeder en eventueel wat kruidnagel en een laurierblad.

Om het af te maken natuurlijk nog wat sla

Het beste maak je deze van wat je in huis hebt, en dat is afhankelijk van het seizoen. In de zomer heb je waarschijnlijk wel sla, komkommer en tomaat in huis. In de winter heb je wellicht een kool liggen, of een prei. Nu nog wat reepjes rauwe paprika en je hebt al een lekkere salade, als je luxe wilt doen is een avocado heerlijk hierbij!

Kosten: De wraps komen zelfgemaakt op ongeveer € 0,10 per stuk. Ik ga uit van twee wraps per persoon. Dit recept maakt veel vulling, met een groot blik bonen is het genoeg voor vier personen. Het komt op ongeveer € 0,65 per portie. De sla is natuurlijk erg afhankelijk van de situatie, maar ik ga er van uit dat je voor € 0,75 per portie een heel eind komt. Totaal kom je uit op € 1,50 per persoon.

2. Raggu alla bolognese

Dit recept is goddelijk! En dat komt voornamelijk door de lange kooktijd. Het recept vind je hier, inmiddels maak ik hem nog zuiniger. Laatst maakte ik een pan voor 8 porties met 500 gram rundergehakt, 500 gram wortel, 400 gram knolselderij (en wat blad), een paprika, 300 gram ui, flink wat knoflook en 3 blikken gepelde tomaat.

Qua kosten kom je dan op ongeveer € 6,50 per pan, dat is € 0,79 per portie. Nog wat biologische volkoren pasta erbij en je hebt eten op tafel voor € 0,99 pp.

3. Nasi met sajoer boontjes en hete eieren

Lekker kruidig en zeker favoriet. Kook allereerst de rijst, ik heb zilvervliesrijst van AH basic van € 0,99 per kilo. Reken ongeveer 80 gram rijst per persoon. Dit komt op € 0,80 per persoon.

Maak de boontjes volgens dit recept, afhankelijk van het seizoen ben je voordeliger uit door boontjes uit glas of uit de vriezer te nemen. Hiervoor kom je op ongeveer € 0,75 per (grote)  portie.

Voor twee personen, fruit  twee uitjes, wat knoflook en gember in een theelepel sambal en wat olie. Als je het in huis hebt kan je ook wat trassi meebakken, dat maakt het lekker kruidig. Als de uien zacht zijn voeg je drie eetlepels ketjap toe, en een half bouillonblokje. Laat dit nog even inkoken en gooi nu de rijst erbij, meng dit en laat het lekker doorwarmen.

Hete eieren zijn heel makkelijk te maken. Hier vind je een simpel recept dat erg lijkt op hoe ik het maak. De kosten hiervoor per portie komen op ongeveer € 0,36 uitgaande van vrije uitloop eieren.

Kosten: Alles bij elkaar kom ik op € 2,- per portie, maar dan heb je ook een heerlijke en luxe maaltijd.

4. Franse uiensoep met afbak stokbrood

Franse uiensoep is misschien wel het simpelste gerecht ooit.  Men neme een paar uien, fruit deze in wat olie en laat ze vervolgens 10 minuten stoven met de deksel op de pan. Voeg nu bouillon toe en kook het nog even door. Dat was het al! Een fluitje van een cent, en kosten maximaal € 0,10 per persoon.

Nu neem je een pak afbak pistoletjes van € 0,39 (zat voor twee personen) en wat lekkers om te smeren. Bijvoorbeeld een bolletje saks (€ 0,45), een kuipje kruidenroomkaas (€ 0,69) en een kant en klare salade zoals eiersalade (€0,75). In totaal kost dit luxe feest € 1,25 per persoon.

Natuurlijk mist deze maaltijd wel de nodige groente, maar een lekkere verse salade erbij kan dat goedmaken. Ik denk dat je dan nog makkelijk onder de € 2,- per persoon kunt blijven.

5. Ovenschotel met zuurkool, gehakt en ananas

Dit is echt lekker wintervoedsel. Voor twee personen neem je 500 gram aardappelen, hiervan maak je puree. Neem een ingevette ovenschaal en leg onderin de (gekookte) zuurkool. Bak 150 gram rundergehakt met een uitje, wat knoflook en wat sambal en schep het over de zuurkool. Neem een klein blikje ananas, en leg de stukjes over het gehakt. Dek het geheel af met de aardappelpuree en bak het totdat het een knapperig korstje heeft. Kosten € 1,35 per portie. Dit is ook lekker met prei (zonder ananas), of met rode kool (met appel).