woensdag 11 juni 2014

Zwarte bonen soep met zoete aardappel


Vandaag weer een recept wat mij erg goed beviel. Het recept komt van de website van forks over knives waar je meer van dit soort plantaardige recepten kunt vinden. Het is een soort bruine bonen soep, en als het even kan moet je dit echt een dag van te voren maken. De smaken trekken dan goed in elkaar en is echt heerlijk! Ik moet zeggen dat het net zo lekker is als de bruine bonen soep die mijn moeder maakt met spekjes en gehaktballetjes. De avocado er naast is een leuke en lekker aanvulling.

Ingrediënten
1-2 eetlepels water
een grote ui
250 gram paprika (groen en rood)
1 1/4 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper naar smaak
2 theelepels komijn zaad
2 theelepels gedroogde oregano
1/4 theelepel piment
1/4 theelepel rode peper vlokken
4 tenen knoflook, fijngehakt
900 gram gare zwarte of bruinebonen (ik gebruikte 400 gram gedroogde)
750 ml water
2 eetlepels  tomatenpasta (heel blikje kan ook)
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels vers geperst limoensap
1/2-1 theelepel maple syrup (vervangen door palmsuiker)
1 laurier blad
300 gram zoete aardappel (kan vervangen worden door gewone aardappel)
gehakte koriander voor serveren
Een avocado in stukjes gemengd met citroensap en een beetje zout om erbij te serveren.

Bereidingswijze
Zet een grote pan op middelhoog vuur met de eetlepels water, gehakte ui, gesneden paprika, zout, peper, komijn, oregano, piment en rode peper vlokken. Laat het 5-7 minuten aanbakken tot de ui en paprika zacht worden. Voeg dan de knoflook toe en laat het nog een paar minuten koken tot ook de knoflook zacht is. Als het tussendoor aan lijkt te branden kan je wat extra water toevoegen.

Nu kan je de 2/3 van de bonen toevoegen samen met het water, tomatenpuree, balsamico azijn, limoen sap en maple syrup. Neem een staafmixer en pureer de soep tot het redelijk glad is. Breng de soep aan de kook en voeg de in blokjes gehakte zoete aardappel (rauw) toe samen met het laurierblad. Als de soep kookt kan je het vuur lager zetten en het geheel 20-30 minuten laten koken tot de aardappel zacht is.

Voeg nu de rest van de bonen toe en laat dit goed doorwarmen. De soep is nu klaar om te serveren. Serveer desgewenst met gehakte koriander en een schaaltje avocado er bij. Heerlijk!

Aardappel tip: Als je nog een kliekje aardappel ergens van over hebt kan je dat ook in deze soep kwijt, Dan kan je het in blokjes snijden en pas in de laatste 5 tot 10 minuten toevoegen om even door te warmen.

dinsdag 10 juni 2014

Eerste werkdag!

En vandaag was het eindelijk zo ver! Ik was flink zenuwachtig gisteren, en heb uiteindelijk ook vrij weinig geslapen. Wel gewoon positieve zenuwen, maar het kan een mens goed dwars zitten. Vanmorgen was ik lekker op tijd op en was ik lekker in mijn ritme, en zo kwam ik lekker op tijd op het werk aan.

Het was even onwennig, maar dat verging snel. Mijn directe collega is erg aardig en legt alles goed uit, hoewel soms iets te snel. Dan zegt ze 'kijk' en *poef* het is al weer weg. Dan vraag ik vaak of ik het nog een keer mag zien, zodat ik het wel goed mee krijg. Ook heb ik al bijna 100 mensen de hand geschud en ben ik volgens mij ook alle namen al weer vergeten, ik ben echt een zeef wat dat betreft. Gelukkig zal dat met de tijd wel beter gaan.

De dag was hectisch, en ik heb al veel geleerd en gedaan. Het was bloedheet, en de dag vloog voorbij. Het was eigenlijk hartstikke leuk! Natuurlijk ben ik nu wel doodmoe, maar niets wat een goede nachtrust niet kan verhelpen. Dus nu ga ik lekker mijn lunch voorbereiden voor morgen, en dan straks lekker op tijd naar bed!

maandag 9 juni 2014

Bijzondere documentaires

De laatste tijd heb ik een aantal documentaires gekeken, voornamelijk over eten. En ik heb er heel veel van geleerd! Zo veel dat ik voor altijd anders over eten denk! En dat is heel wat, omdat ik al anders over eten dacht dan de gemiddelde consument. Hier drie documentaires die ik erg bijzonder vind.

1. Vegucated (2010)
Deze film gaat over veganisme en de huidige vleesindustrie. In deze film worden 3 mensen gevolgd die voor zes weken een veganistisch dieet volgen. Wij zien wat zij leren van een ervaren veganist, en hoe zij het ervaren. Uiteindelijk maken zij zelf een keus na de zes weken.
Ik vond het een zeer interessante film, die over het algemeen lekker vlot verloopt. Wat ik hieruit leer is dat ik eigenlijk helemaal niet weet wat de richtlijnen zijn voor het behandelen van dieren in de biologische vleessector, en dat ik dat wel zou willen weten. Ook heb ik geleerd dat ik zeker geen vlees uit de bio-industrie wil eten. Deze film staat in zijn geheel op you.tube.

2. Forks over Knives (2011)
Deze film gaat over het consumeren van vlees en dierlijke producten en de effecten er van op onze gezondheid. Er komen meerdere wetenschappers aan het woord die allemaal onderzoek hebben gedaan over het verband tussen voedsel en gezondheid. De conclusie is dat er niets gezonder is dan een (grotendeels) plantaardig dieet. De consumptie van vlees en dierlijke producten kan direct in verband gebracht worden met kanker en hart en vaatziekten. Deze film stelt dat veel dingen die wij geleerd hebben over eten niet kloppen. De boodschap van de film is vrij radicaal, kanker en hart en vaatziekten kunnen bijna altijd voorkomen worden door het juiste dieet. Daarnaast wordt gesteld dat deze ziekten (bijna) altijd genezen kunnen worden door het juiste dieet.

3. Planeat (2010)
Deze film gaat voor een deel over hetzelfde als de documentaire 'forks over knives' alleen hier wordt nog meer ingegaan over het effect van ons dieet op de aarde. Een aantal van dezelfde (zeer interessante) doctoren komen aan het woord. Toch vond ik deze documentaire zeker een aanvulling en van waarde.

Deze films hebben mij doen nadenken over wat ik eet. Ik eet normaal altijd vlees en dierlijke producten in (naar mijn mening) bescheiden waarden. Ik vond veganisme altijd wat extreem, mede omdat ik het idee had dat wij deze producten nodig hebben. Daarnaast vond ik het niet erg om dieren te eten als zij aantoonbaar een goed leven gehad hebben. Maar het idee dat vlees en andere dierlijke producten schadelijk zijn voor mijn gezondheid heeft nooit eerder meegespeeld in mijn overweging. En dat zet alles in een heel ander licht voor mij.

Voorlopig ga ik mijn best doen om meer plantaardig te eten, ik wil mijn zuivelgebruik stoppen. En mijn vlees- en eierengebruik zeer beperken. Ik weet niet zo goed of mij dat volledig gaat lukken, en of het zal bevallen. Maar ik ga het zeker proberen!

zondag 8 juni 2014

Onze kleine

video

De kitten is nu ongeveer vier weken oud schatten wij , en het is een ongelofelijk schattig ding. Natuurlijk zijn (bijna) alle jonge dieren schattig, vooral de harige. Wij zijn het ook eindelijk eens geworden over een naam, wij noemen haar Khaleesi.

Ze wordt met de dag actiever, en het is erg aandoenlijk om te kijken hoe zij rond waggelt en alles ontdekt. Het heeft een hoog bambi-gehalte. Ook besluipt ze regelmatig haar moeder, om deze vervolgens meedogenloos aan te vallen. Moeder wordt gebeten en besprongen, en ze laat het gelaten toe. Wij hebben het vermoeden dat ze het al behoorlijk zat is.

Wij zijn het zeker nog lang niet zat, en gaan regelmatig even kijken. Gisteren hebben wij haar samen met haar moeder samen mee naar buiten genomen, en hebben ze genoten van de namiddagzon. Het blijft toch bijzonder om te zien hoe zo'n kleintje de wereld ziet en ontdekt!

zaterdag 7 juni 2014

Geroosterde Quinoa Salade


Bij het zoeken naar lekkere, nieuwe en gezonde recepten stuitte ik op het recept voor geroosterde quinoa salade met mais en tomaat. (bron) Ik had eigenlijk nooit eerder quinoa klaargemaakt en dit leek mij een bijzonder lekkere en zomerse manier van bereiding.

En ik moet zeggen dat het zeker een lekker en bijzonder gerecht is. Ik kan niet wachten tot ik verse tomaten uit eigen tuin heb! Dan ga ik het zeker nog een keer maken. Hieronder het recept in het Nederlands:

Ingrediënten voor twee porties

Voor de salade:
130 gram quinoa
1 eetlepel olijfolie
200 gram maiskorrels
200 gram tomaat (goed rijp en zoet)
een half bosje lente-ui

Voor de dressing:
2 theelepels gemalen komijn
4 eetlepels olijfolie
het sap van 1 limoen
1 theelepels fijn gehakte (jalapeno) peper (heb ik weggelaten)
1 teen fijn gehakte knoflook
een snufje zout

Om te garneten:
1 rijpe avocado
wat verse koriander
eventueel wat gehakte noten

Bereidingswijze:
  • Was de quinoa in een zeef minimaal 45 seconden.
  • Zet een koekenpan op middel hoog vuur en bak de quinoa onder regelmatig roeren licht goud-bruin. In ongeveer 10 minuten.
  • Voeg nu ongeveer 170 ml water toe en dek het af. Laat dit 18-20 minuten koken tot de quinoa gaar is.
  • Laat de quinoa 10 minuten afkoelen zonder deksel.
Ondertussen maak je de dressing
  • Zet een kleine koekenpan op het vuur en rooster hierin de komijn voor ongeveer 3 minuten. Haal dan de pan van het vuur.
  • Als de koekenpan niet meer heet is kan je de olie, het limoensap, de jalapeno, de knoflook en het zout toevoegen. Meng het geheel goed door.
Nu alles bij elkaar
  • Neem een grote schaal, en doe hier de afgekoelde quinoa in.
  • Voeg hier de (uitgelekte) mais aan toe
  • Een ook de (in stukken gesneden) tomaat.
  • Giet de dressing erover en roer alles doorelkaar.
Serveer de salade met avocado erbij of erover, en garneer met wat verse koriander. Eet smakelijk!

vrijdag 6 juni 2014

De tuin

Natuurlijk kan een kleine foto-update van de tuin niet uitblijven. Alles groeit zo mooi! Er zijn wel duizend dingen te zien, dus het blijft bijzonder. Ik ben zo benieuwd hoe alles er over vier of zes weken uitziet! Ik hoop dat het allemaal zo mooi blijft groeien, dan komt het vast goed!

Wij hebben blijkbaar passiebloemen :)

De kapucijners doen het goed

Dit is een van de bakken met sla, wij eten hier dagelijks van

Hopelijk is deze bolcourgette bevrucht!

Een grote struik met boerenjasmijn, ruikt heerlijk!

Mijn eerste augurk!

donderdag 5 juni 2014

Boodschappen en menu week 22 en 23

Menu
31-mei   zaterdag Geroosterde Quinoa Salade
1-jun   zondag Aloo Mattar met zelfgebakken naanbrood
2-jun   maandag Black Bean Soup with Sweet Potatoes
3-jun   dinsdag Aloo Mattar met zelfgebakken naanbrood
4-jun   woensdag Black Bean Soup with Sweet Potatoes
5-jun   donderdag Curried Tomato Lentil Soup (Shorba Addis)
6-jun   vrijdag Witte bonen met kool, knoflook, tomaat en volkorenpasta
7-jun   zaterdag Un-fried Falafel Burgers met sla en brood
8-jun   zondag Griekse gevulde paprika's met gebakken aardappel uit oven
9-jun   maandag Maaltijdsalade met penne en avocado
10-jun   dinsdag Ragu a la bolognese (uit de vriezer)
11-jun   woensdag Linzen-groentesoep met brood
12-jun   donderdag Linzen-groentesoep met brood

Boodschappen
Soort aantal artikel  bedrag   totaal 
Zuivel 1 Melk halfvol biologisch 1L   0,99   0,99
1 Kaas 500 gr.   2,25   2,25
1 Huttekase   0,49   0,49
1 Roomboter biologisch   1,69   1,69
Fruit 1 Galia meloen   1,39   1,39
1 appels biologisch 1 kg   3,00   3,00
1,414 Bananen bio/ fair trade   1,69   2,39
Groente 2 Paprika bio 3 stuk (400gr)   2,49   4,98
1 Wortelen Bio 1 kg   1,19   1,19
2 Komkommer   0,35   0,70
0,058 Gember   5,90   0,34
1 Citroenen biologisch 500gr   1,09   1,09
1 Courgette biologisch 500gr   1,29   1,29
0,624 zoete aardappel biologisch   3,99   2,49
0,578 Tomaat   0,89   0,51
1 Aardappelen bio 2kg   2,50   2,50
1 Bleekselderij biologisch (400gr)   1,29   1,29
1 Blikken gepelde tomaat   0,39   0,39
0,732 Wirschingkohl   1,29   0,94
1 Uien bio 1kg   1,49   1,49
1 Gedroogde bruine bonen 500gr   2,29   2,29
1 Kidney bonen klein blik   0,39   0,39
1 Mais biologisch glas   1,49   1,49
4 Avocado   0,99   3,96
2 koolrabi   0,59   1,18
Vlees 1 Biologische paprika lyoner 100gr   1,49   1,49
Brood e.d. 2 Bio volkorenmeel 1kg   1,29   2,58
2 Bio Bloem 1 kg   0,99   1,98
1 Biologische "haver"mout (5 granen)   2,29   2,29
1 Volkoren bio spiraalmacaroni   1,49   1,49
1 Gist   0,59   0,59
Overige 1 Kattenvoer   0,89   0,89
1 Rozemarijn plant lokaal gekweekt   0,49   0,49
Lekkers 1 Pindaflips 250 gr   0,59   0,59
1 Zoute stokjes 250 gr   0,39   0,39
totaal 53,50

Vorige week heb ik weer boodschappen gedaan, en mijn nieuw hervonden pad op gezond en biologisch eten bevalt mij! Het boodschappen doen gaat steeds beter. Ik ging aan het einde van de dag en helaas was mijn favoriete supermarkt bijna uitverkocht met veel groente en fruit waardoor ik besloot nog een tweede winkel te bezoeken. Dit bleek een goed plan, want hier was het assortiment biologische groenten groter. Een leuke ontdekking dus. Hoewel deze winkel helaas ook iets duurder is in het algemeen, ben ik toch blij dat ik dingen als bleekselderij en courgette in een biologische variant kon vinden!

Het menu is vrij experimenteel deze periode, ik heb op een website recepten uitgezocht die mij wel lekker leken en deze in het menu geïntegreerd. Mochten dingen bijzonder goed bevallen zal ik de recepten zeker delen.

Ondertussen heb ik ook een biologische boer in de buurt gevonden, en ik ben van plan hier voor de volgende boodschappen langs te gaan. Ik weet niet precies wat hij verkoopt, dus dat wordt dus nog even vogelen met het menu. Maar het lijkt mij zeer de moeite waard om mijn eten zo veel mogelijk te halen bij een lokale boer, die ook eten verbouwd op een natuurlijke manier.

Bij mij komt steeds meer ruimte voor een bewustzijn over eten. Wat kopen wij, wat eten wij? Waar komt het vandaan? Waar zit het in verpakt? Deze ruimte komt natuurlijk ook doordat wij nu ruimte in het budget hebben, en ik vind het heel fijn om er op deze manier mee om te kunnen gaan. Het is voor mij echt een proces, en ik heb het gevoel dat ik daarin groei. Super!

woensdag 4 juni 2014

Eindelijk bericht!


Na (gevoelsmatig) lang wachten ging gistermiddag eindelijk de telefoon, het uitzendbureau. Zij had goed nieuws, het bedrijf wilde mij graag hebben! Zucht! Alle zenuwen vlogen weg, wat een opluchting!

Ze vroeg of ik volgende week dinsdag kon beginnen, en dat is natuurlijk geen enkel probleem. Ik heb een afspraak gemaakt en ik ga morgen mijn contract tekenen. Wij hebben het nog even over het loon gehad, wat een stuk gunstiger is als bij mijn vorige baan. Ik ga in eerste instantie ruim 20% meer verdienen, en na zes maanden wordt dat 30% meer. Het is nog even afwachten hoe de reiskosten uitvallen, maar vriend en ik zullen vaak samen kunnen rijden en dat zal toch schelen.

Ik ben echt super blij! En nadat ik het even heb laten bezinken komen de nieuwe zenuwen, dinsdag mijn eerste werkdag. Wat moet ik aan? Hoe zullen mijn collega's zijn? Zal ik het wel goed doen? Spannend hoor!

Dus iedereen hier, heel erg bedankt voor het duimen! Ik weet zeker dat al jullie positieve energie heeft bijgedragen aan deze super positieve uitkomst!

dinsdag 3 juni 2014

Daar ben ik weer

De laatste dagen was het erg stil hier op het blog, maar dat kwam door grote drukte in mijn huis en leven. Eerlijk gezegd is de grootste drukte de drukte in mijn hoofd. Ik ben de laatste tijd wat uit mijn ritme en het lukt mij maar niet om er weer terug in te komen. Maar het komt vanzelf wel weer.

Afgelopen woensdagmiddag kreeg ik nog een mailtje van het uitzendbureau dat de uitslag van mijn sollicitatiegesprek nog even op zich laat wachten. Dit voornamelijk omdat ze bij de firma nog geen tijd tot overleg hebben gehad, en vanwege de feestdag. Zij had er wel een positief gevoel over verder.

En natuurlijk was het de volgende dag Hemelvaartsdag, toen hebben wij heerlijk in de tuin gewerkt de hele dag. Daarnaast zijn wij erachter gekomen dat de kat zichzelf gekloond heeft. Hij kwam ineens aanzetten met een kitten. Natuurlijk hadden wij wel een vermoeden, maar het is wel wat anders om het ook echt te zien. Foto's hiervan kunnen natuurlijk niet uitblijven :) De kat is momenteel beperkt tot binnen, zodra de kleine wat groter is laten wij haar steriliseren.



De volgende dag zijn wij naar Nederland gegaan, en zijn wij de hele dag op bezoek bij mijn ouders geweest. Dat was echt super leuk en gezellig! De zaterdag waren wij weer druk met klusjes om het huis en zondag was ik doodmoe en heb ik het grootste deel van de dag in bed doorgebracht.

Gelukkig had ik het gisteren weer wat meer op de rit, maar ik was zo druk met van alles en nog wat dat ik als nog niet aan bloggen ben toegekomen. Gelukkig is het ook geen moeten, dus 'het komt als het uitkomt'. Verder ben ik heel erg lekker bezig met veel verschillende projecten, dus het zal hier niet stil blijven!