woensdag 11 juni 2014

Zwarte bonen soep met zoete aardappel


Vandaag weer een recept wat mij erg goed beviel. Het recept komt van de website van forks over knives waar je meer van dit soort plantaardige recepten kunt vinden. Het is een soort bruine bonen soep, en als het even kan moet je dit echt een dag van te voren maken. De smaken trekken dan goed in elkaar en is echt heerlijk! Ik moet zeggen dat het net zo lekker is als de bruine bonen soep die mijn moeder maakt met spekjes en gehaktballetjes. De avocado er naast is een leuke en lekker aanvulling.

Ingrediënten
1-2 eetlepels water
een grote ui
250 gram paprika (groen en rood)
1 1/4 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper naar smaak
2 theelepels komijn zaad
2 theelepels gedroogde oregano
1/4 theelepel piment
1/4 theelepel rode peper vlokken
4 tenen knoflook, fijngehakt
900 gram gare zwarte of bruinebonen (ik gebruikte 400 gram gedroogde)
750 ml water
2 eetlepels  tomatenpasta (heel blikje kan ook)
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels vers geperst limoensap
1/2-1 theelepel maple syrup (vervangen door palmsuiker)
1 laurier blad
300 gram zoete aardappel (kan vervangen worden door gewone aardappel)
gehakte koriander voor serveren
Een avocado in stukjes gemengd met citroensap en een beetje zout om erbij te serveren.

Bereidingswijze
Zet een grote pan op middelhoog vuur met de eetlepels water, gehakte ui, gesneden paprika, zout, peper, komijn, oregano, piment en rode peper vlokken. Laat het 5-7 minuten aanbakken tot de ui en paprika zacht worden. Voeg dan de knoflook toe en laat het nog een paar minuten koken tot ook de knoflook zacht is. Als het tussendoor aan lijkt te branden kan je wat extra water toevoegen.

Nu kan je de 2/3 van de bonen toevoegen samen met het water, tomatenpuree, balsamico azijn, limoen sap en maple syrup. Neem een staafmixer en pureer de soep tot het redelijk glad is. Breng de soep aan de kook en voeg de in blokjes gehakte zoete aardappel (rauw) toe samen met het laurierblad. Als de soep kookt kan je het vuur lager zetten en het geheel 20-30 minuten laten koken tot de aardappel zacht is.

Voeg nu de rest van de bonen toe en laat dit goed doorwarmen. De soep is nu klaar om te serveren. Serveer desgewenst met gehakte koriander en een schaaltje avocado er bij. Heerlijk!

Aardappel tip: Als je nog een kliekje aardappel ergens van over hebt kan je dat ook in deze soep kwijt, Dan kan je het in blokjes snijden en pas in de laatste 5 tot 10 minuten toevoegen om even door te warmen.

29 opmerkingen:

  1. Heerlijk!
    Deze komt op mijn weekmenu voor volgende week.
    Weet je toevallig of je dit kunt invriezen?

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Vanaf "als de soep kookt" kan de soep ook in een hooikist of wollen deken.
    Klinkt goed dit recept, ga ik zeker proberen!
    Voor hoeveel porties/personen is dit recept?

    Groet,Greet

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Dat klinkt heerlijk, die komt op mijn volgende weekmenu.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Hoeis het nu et je? Druk aan het werk?

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Gaat alles wel goed? Het is zo stil op je blog. Hopelijk ben je gewoon druk met je nieuwe baan en de tuin.
    Anna

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Hallo Maia, Gaat alles goed? Begin me een beetje zorgen te maken!! Ik weet dat je het erg druk hebt.... Ook met je a.s. Huwelijk waarschijnlijk. Maar mis je logjes wel, en dat is niks voor jou. Vandaar mijn bezorgdheid.
    Jolanda

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Volgens mij heb je het heel druk. Mis je blogjes! Maar neem je tijd!

    BeantwoordenVerwijderen
  8. gestopt met bloggen ,geen tijd meer.pc kapot?

    BeantwoordenVerwijderen
  9. hoi, hoe gaat ie ?? ws. heb je het erg druk want ik mis je dagelijkse blogs.

    groet, Nicol.

    BeantwoordenVerwijderen
  10. hoi, hoe bevalt het werk ??
    ws. ben je erg druk met van alles want ik mis je dagelijkse blog.

    groet, Nicol.

    BeantwoordenVerwijderen
  11. hoi, hoe bevalt het nieuwe werk??
    je bent vast erg druk want ik mis je dagelijkse blog.
    groet, Nicol.

    BeantwoordenVerwijderen
  12. de zwarte bonen soep is jullie hopelijk niet fataal geworden;-]]?
    Linda

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Wat is het al lang stil op je blog! Zo druk met het nieuwe werk?
    groetjes

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Het is al een tijdje stil hier. Alles goed met je?
    Lara

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Hoi, vraag me af hoe het met je gaat. Hoop door drukte geen tijd om te bloggen.

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Hoe gaat het nu met je, zit er geen grote dag aan te komen?
    Groet, Erna

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Hoi hoi, hoe gaat het met jullie? Hoe bevalt je baan? Ik kijk uit naar een berichtje.

    BeantwoordenVerwijderen
  18. Van harte gefeliciteerd met jullie huwelijk! Ik hoop (en ga er vanuit) dat het een prachtige dag zal zijn en dat jullie samen gelukkig en lang zullen leven!

    BeantwoordenVerwijderen
  19. ben je gestopt met bloggen?te druk of kapotte pc?/laptop?

    BeantwoordenVerwijderen
  20. Volgens mij ben je wel heel druk, want we zien geen nieuwe berichten verschijnen. Hoe is het met je nieuwe job?

    BeantwoordenVerwijderen