Onze voeding in distributietijd 5

Vandaag weer een stukje uit het boekje 'Onze voeding in distributietijd'. Het vorige stukje ging over het gebruik van koffie, vandaag gaat het over het gebruik van thee. Het eerste deel gaat er over hoe je langer met je thee voorraad kan doen, en in het tweede deel worden alternatieven besproken. Er zaten voor mij best verrassende tips tussen.

Maak meer van de thee

Thee is een drank, die veel subtieler is, gemakkelijker geur verliest en niets opwekkends meer heeft, dan koffie. Daarom is het moeilijker om van het rantsoen thee meer te maken en toch een goede kop thee te schenken. Het maken van thee-extract is daarvoor niet de goede weg. Het extract is niet geurig meer, zooals we dat van versch gezette thee wenschen, de geur is bij de bereiding reeds vervlogen. Een goed spaarmiddel kan zijn:

Theegruis.
Stamp, rol of wrijf de helft van de thee, die anders noodig is voor het gewone kwantum thee, zeer fijn. Gebruik daarvoor een vijzel en stamper, een theemolentje, een deegrol of een flesch. Goed droge thee kan geheel vergruisd worden. Doe het theegruis in een dun lapje en bind het lapje dicht. Zet thee van dit gruis op dezelfde manier als wanneer gemaakt gebruik wordt gemaakt van theebuiltjes.

Theepastiles
In den handel zijn kleine theepastilles of tabletten, die van theegruis zijn geperst. Zo lang ze voorradig zijn vormen ze een goede besparing op het theerantsoen.

Thee weeken I.
Doeeen halve portie thee in de steenen trekpot en stamp ze met een houden stampertje fijn. Giet er een klein beetje water op (+- 2 eetlepels) en zet de theepot op den theeketel tot het theewater kookt. Giet vervolgens de theepot vol met kokend water, roer de thee even om en laat ze 5 minuten trekken.

Thee weeken II.
Zet de helft van de gewoonlijk gebruikte hoeveelheid thee 's avonds in de theepot weg met 2 eetlepels koud water. Giet de pot den volgende ochtend vol met kokend water. Roer de thee om en laat ze 5 minuten trekken.

Thee sparen.
Zet de thee in een filterpot d.w.z. een theepot, waarin een steenen filter hangt. Laat ze niet langer dan 5 minuten trekken. Neem den filter uit de theepot en droog de theebladeren. Meng de gedroogde bladeren mer evenveel versche theebladeren en gebruik voor een volgend zetsel de helft van dit mengsel.
Inplaats van een filter-pot kan ook een z.g. thee-ei dienst doen. Voor de ochtend-thee wordt het thee-ei zuinig gevuld, ma 5 minuten trekken gaat het thee-ei uit de pot. De middagthee wordt gezet door bij deze thee de helft van die hoeveelheid aan versche thee te voegen.

Thee-extract
In den handel verkrijgbare thee-extracten kunnen eveneens als spaarmiddel dienst doen. Zij zijn het smakelijkste als ze worden toegevoegd aan slappe thee.

Thee-surrogaten.

Lindebloesemthee.
Pluk de lindebloesems als ze op het punt van opengaan zijn, omdat ze dan het geurigste zijn. Spreid de bloesems op lakens ui en laat ze in de zon drogen. Schud de bloessems af en toe eens om, opdat ze goed en gelijkmatig droog worden. Bewaar de droge bloesems in trommels en zet er op gewoone wijze thee van.
Op dezelfde wijze kan thee worden gemaakt van gedroogde kersensteeltjes.

Meidoornblad.
Pluk het jonge meidoornblad en droog het, al of niet in stukjes geknipt, zooals de lindebloesems. Gebruik het droge blad ter vermenging met echte thee.

Rozebottelthee.
4 kleine lepels gedroogde rozebottels, 3/4 liter water, suiker of zoetstof.
Zet de gedroogde rozebottels een nacht in de week met water. Breng ze den volgenden dag langzaam aan de kook en laat de thee 10 minuten trekken. Zeef de vloeistof en doe er naar smaak suiker of zoetstof door.

Thee van appelschillen.
Schil appelen voor appelmoes e.d., na ze met een schoone doek te hebben afgewreven, en droog de schillen in de zon of in een lauwen oven, waarvan de deur moet blijven openstaan.Berg de gedroogde schillen in dunne zakjes op een droge en luchtige plaats op.
Neem voor het zetten van de thee een handvol gedroogde schillen en zet ze met 3/4 liter water en een snuifje kaneel op een zeer zacht vuur. Laat de thee 5 minuten achtjes koken en zeef daarna de vloeistof. Breng de appelthee daarna nogmaals aan de kook, los er 50 gram suiker in op en giet ze in de theekopjes. Voeg er later naar smaak nog wat suiker (of zoetstof) bij en een paar droppels citroensap.

Blad van de bloeiende bramenstruik, notenblad, st. Janskruid, kamillenbloempjes, zij zijn allen ook vroeger reeds voor thee gebruikt. De juiste hoeveelheid of vermenging met echte thee zoekt met gemakkelijk zelf uit.

In den handel zijn voorts nog verschillende kruidenthee's zooals:

Thee 1940, een geurig kruidenmengsel, dat frisch en opwekkend is.
Berkenthee
Ppermuntthee,
Mate enz.

Gewoonlijk zijn deze soorten thee e.a. in z.g. Reformzaken te koop.