Komkommers ontbitteren

Toen ik begin van de zomer mijn eerste komkommer oogstte was ik  heel enthousiast. Toen ik deze komkommer proefde eens stuk minder, hij was vreselijk bitter. Hoe zit dat nu? Dus ik belde mijn moeder voor advies, want zij weet meer dan go.ogle, en zij vertelde mij dat het komt doordat de komkommers bevrucht zijn.

In tegenstelling tot courgettes en augurken, waarbij je wilt dat de bijen en insecten van mannelijke bloem naar vrouwelijke bloem gaan, is dat bij de komkommer juist niet wenselijk. Een bevruchtte komkommer wordt bitter. Nu kan je in je plant gewoon alle mannelijke bloemen eruit halen, of de komkommer in een kas kweken waar geen insecten bij kunnen en er zijn zelfs nieuwe rassen die helemaal geen mannelijke bloemen hebben, dus oplossingen genoeg.

In mijn geval staat de komkommer naast de augurk, dus als ik alle mannelijke bloemen uit de komkommer haal kan hij waarschijnlijk ook nog bevrucht worden door de bloemen van de augurk (en misschien ook wel door die van de courgette). Maar wat doe je dan met deze bijna oneetbare komkommers?

Moeders had gelukkig raad. Zij vertelde dat komkommers vroeger altijd bitter waren, en dat je ze gewoon moet ontbitteren. Hiervoor snijd je de komkommer in plakjes en bestrooi je ze met een beetje zout, dit laat je 10 a 15 minuten staan en daarna spoel je ze af. De komkommers zijn nu gewoon eetbaar. Als je zou willen kan je er nu ook een zoetzure komkommersalade van maken door er naar smaak een klein beetje suiker en azijn over te gieten. Even laten staan en dan heb je een heerlijk verfrissend bijgerecht.