Vlierbloesem Siroop

Gisteren heb ik mijn eerste partij vlierbloesem siroop afgemaakt en ik vond het erg lekker! Het is een hele bijzondere aanmaaklimonade, het smaakt heel tropisch en fris en doet mij een beetje denken aan de smaak van lychees. Ik ben nog ruim op tijd om nog een partij te maken, en dat ga ik ook zeker doen! De standaard mengverhouding is ongeveer 1 op 7 schat ik, maar een vleugje siroop in een glas koud water vind ik ook al erg lekker. Hieronder het recept, ik heb een ruime 3,25 liter aan siroop hieraan overgehouden.

Vlierbloesem Siroop
2 liter water
1 kg (riet)suiker
2 biologische citroenen
50 mooie bloemschermen van de vlier

Breng het water met de suiker aan de kook en zet dan het vuur uit.
Als het water lauw is kan je het in een (of twee) grote afsluitbare pot gieten.
Voeg hier nu de bloemen en de in dunne schijven gesneden citroen aan toe.
(Let op dat je de bloemen niet wast, omdat je dan de smaak verliest. En dat je bloemen uitzoekt die nog niet aan het verwelken zijn, dus zo mooi mogelijk.)
Laat dit alles in de afgesloten pot 3-5 dagen op een koele, donkere plek staan. Ik heb voor 5 dagen gekozen, omdat ik de tijd had (en het geduld).
Na de rust periode giet je de vloeistof door een zeef (evt. met theedoek) om het te filteren en daarna breng je het weer aan de kook.
Nu kan je het in (goed schoongemaakte) flessen gieten en deze gelijk afsluiten.
Deze siroop is nu 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plek.

De geselecteerde bloemenschermen.

De bloemen en de citroen in het suikerwater, nu 5 dagen wachten.

Het eindproduct, heerlijk frisse topische siroop!